当厨师，你要坚信“台下十年功，台上一分钟”这一话，因为厨师就是不断的锻炼实践，一点点的增长经验。
厨师操作卫生要求：
1、一、要做到“三不”：厨帽罩住头发，不戴首饰、不留长发和指甲，不涂指甲油。“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣，搞好个人卫生。
2、二、厨房有防蝇措施，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹。
3、三、经常保持厨房的整洁卫生，工作场地、台面以及各种用具和食品加工机械干净清洁，每餐结束后，调料缸加盖盖好。
4、四、冰箱存放食品要做到“蚵播噍疸四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。
厨师的卫生标准都有哪些?厨房场所的卫生要求：
1、一、一般不允许出现有色塑料袋，特别是带有化学产品的。
2、二、冰箱内需要经常检查处理，保持清洁，生食和熟食需要分开存放。
3、三、一定配备密封有盖的垃圾桶，禁止无盖垃圾桶。
4、四、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的卫生工作。
5、五、烹调加工食品时应彻底加热，烹调好的热食品需要保温，必须把温度保持60℃以上，降低细菌的生长繁殖。