卤水火锅
——卤味火锅,沸腾秋日
入秋,天气开始变冷了,卤味火锅重头戏鸭肉,肉质鲜美,脆劲十足,十分爽口,营养价值极高,吃过人的都是赞不绝口!鸭肠在涮的过程中运用“七上八下”法,即涮一下提一下,如此反复七、八次。用这种涮法,煮出来的鸭肠鲜嫩脆滑,香味诱人,营养丰富,口感最佳!下面我与你分享一起来学做这锅新潮的卤水火锅吧!
原料:鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭肉
配料:金针菇、豆干、腐竹、新鲜蔬菜
卤水火锅料:潮汕老卤1750(老卤包1包、老卤膏1包)1袋、清水1500克、食用油50克、辣椒、生姜各少许
蘸料:蒜泥醋
制作:
1.锅中注入清水,放入老卤包、生姜、辣椒,大火烧开后加入老卤膏
2.放进火锅原料进行火锅