1、虾子剥壳去头，开背去肠泥，加上腌虾调味料（除了太白粉），腌10分钟。炼虾汤~起一热锅，下油，将虾壳煎至焦香，下蒜末，呛入米酒，再加入开水，煮滚后沥出汤备用。将角瓜削皮切块，蒜切片，酱切末备用。蛋打开后，取出一匙蛋白（腌虾用），其他加上蛋汁调味料，打匀。
2、热锅下油，用中小火将虾子加入太白粉后搅匀，放入锅中，煎至两面变红。
3、将蛋汁直接倒入锅中煎。
4、煎至蛋液八分熟取出备用。
5、同锅下姜末
6、下蒜片及丝瓜
7、加入虾汤及半碗水，煮丝瓜。
8、丝瓜稍软，加入盐巴，稍拌，就可以把芙蓉蛋虾仁放入。
9、撒上葱花，加盖以小火闷一分钟
10、撒上香油，就可以上桌啦～
