1、牛心菜撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净，沥干水份。（手撕的牛心菜比刀切的更入味）
2、蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末，准备好花椒和干辣椒，干辣椒的用量可以根据个人的嗜辣程度来酌情增减。
3、用白砂糖，香醋，生抽和香油调成碗汁备用。
4、热锅倒油，油量可以多些，因为牛心菜会比较吃油。放入花椒炸出香味后，弃之不用，留下底油。
5、爆香蒜末和辣椒，随即下入牛心菜翻炒片刻。
6、调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：1：牛心菜撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后冲洗干净，沥干水份。2：蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末，准备好花椒和干辣椒。3：用白砂糖，香醋，生抽和香油调成碗汁备用。4：热锅倒油，放入花椒炸出香味后，弃之不用，留下底油。5：爆香蒜末和辣椒，随即下入牛心菜翻炒片刻。6：调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。