特色可好吃蟹黄豆腐

1、内脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四个角，用刀身轻轻拍打底部使空气进入。观察切喉哆碓飙去的四角，发现豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉了。

3、水烧沸，加沾咎悉能适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。*豌豆粒只是装饰用，可不放，也可替换成别的蔬菜。

5、加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。*水量以能冤铘讵柘没过豆腐二分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！

7、期间准备一碗水淀粉。*玉米淀粉加适量水，搅匀即可。