米酒太甜了怎么办?

1、糯米中含有大量淀粉，淀粉是由多个葡萄糖组成的高分子化合物，蒸熟的糯米，在酒曲中的糖化酶的作用下，把淀粉糖化成葡萄糖，所以米酒经过一段时间发酵会很甜。

3、在自然条件下，酒曲中的乳酸菌和醋酸菌把乙醇转化成醋酸，米酒就变酸了。

5、一，酒曲不能多放，尤其是现在天热，和酒曲时来回7次，和匀

7、三，发酵36小时要出温室，这时米酒做好了，很甜。