1、准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2、粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
3、生菜，洗干净沥干水，待用；
4、不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
5、在米浆上面放生菜；
6、放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
7、等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
8、趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
9、调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
