1、买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血适当放入米酒用塑料袋装好。（鸭血放米酒是为了防止血成块，米酒去腥。2、鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。? 炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，炒干一点会更香、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，调入精盐、酱油，改小火炒至鸭肉起香时，起锅。 净锅上火，放油烧热，投入仔姜、青红椒块炒香，倒入烧好的鸭肉，放入鸡精调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，起锅装盘即成。 特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。 最喜欢用汤汁泡饭吃，每次都会把碗里的饭吃的光光的。