可可奶油蛋糕卷怎么做

1、把玉米油热一下50度左右倒入可可粉，这样可可粉会变得很顺滑，再倒入水，进行搅拌乳化后

2、筛入低筋面粉走z字混拌无干粉后，分离鸡蛋，再加入蛋黄继续走z字混拌顺滑的蛋黄糊

3、蛋白放点醋，用打蛋器打发到大气泡后再倒入糖和玉米淀粉，出现纹路就拿出来检查一下，有直立的弯钩就可以了。预热烤箱：180度

4、分两次翻拌蛋黄糊，翻拌时注意底部有没有翻拌均匀，然后倒入模具，用刮刀翻拌一下在烤盘底的蛋糕糊(这样防止底部有蛋糕糊消泡了)，再把往四个角推满蛋糕糊，最后震动两下送入烤箱

5、温度调整：170度26分钟，20分钟后用热风吹至结束

6、除了肉松卷喜欢正卷，其它我都是喜欢毛巾卷，造型不怕被粘，而且超高级又耐看。