1、南瓜去皮后，切成小块，用蒸锅蒸熟，
2、蒸熟的南瓜趁热用勺背碾成泥，晾至30度以下，加入酵母粉拌匀，
3、然后加入面粉，揉成光滑的面团，
4、面团发酵至原来的2倍大，北方有暖气的屋里，大约需要1小时，
5、面板上撒干面，将饧发好的面团揉搓排气，尽量多揉一会，然后将面团搓成长条，
6、切成8个剂子，搓圆，
7、将剂子擀成皮，包入豆沙馅，
8、像包子一样收口，
9、将包子有褶的一面朝上擀成长椭圆形，翻过来光面朝上，用刀均匀的划成条状，露出豆沙馅，但不要划断，
10、然后对折刀口面朝外，
11、由左向右卷起，竖着放，依次全部做好，
12、枸杞与葡萄干用水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，
13、在每个南瓜卷的顶上嵌上枸杞和葡萄干装饰，
14、屉上刷油，南瓜卷入锅，加盖，小火加热，锅烧开后，转中火蒸10分钟，关火焖2分钟，即可出锅。
