1、注明“中种”的天然酵母、全麦粉、水混合均匀成为中种，室温发酵一夜至表面有明显洞洞。（室温20度左右）
2、将除中种之外的所有材料混合入盆，将发酵好的中种一起加入混合成团。
3、用手或揉面机揉匀，直至出大片不易破的薄膜。
4、将面团分成两份，其中一份混入可可粉揉匀。两份面团滚圆入盆，室温20度左右，发酵至2倍大。
5、取出面团排气滚圆松弛15分钟。擀成长方形，可可的略短一些。
6、将两片面叠在一切，卷起如图，捏紧收口处。
7、放入模具中，最后发酵至1.5倍。
8、给模具加盖或盖锡纸，不预热烤箱，直接170度低温慢烤50分钟左右，出来的外皮是颜色浅比较薄软的。
