荠菜饺子的做法

1、板油把油耗净，趁热切碎

2、油最好耗干净，有点金黄色的比较香

3、因季节性是冷冻的，解冻后洗净

4、不用太细

5、肉馅放入姜末葱末，慢慢加入水，因荠菜比较吸水，所以肉馅里加入的水比较多。

6、搅好的肉馅内放入切好的猪油渣和荠菜，搅拌好后放两个鸡蛋，蚝油和盐继续拌匀。

7、最后放入适量花生油，一是提香，二是荠菜吸油

8、揉好面醒好，切成一个个小剂子，包成一个个金元宝！

9、半开水下锅，添加几次水出锅！