1、打开一个文本，可以在右下角的红色框内看到当前文本的编码属性，小编打开的文本是utf-8编码的。
2、点选顶部导航《格式》，也可以很清楚的看到，当前勾选的编码是utf-8编码
3、点选《编码字符集》，可以看到notepad++支持的编码类型
4、把当前的utf-8编码的文本转换成gb2312编码方式
5、编码转换成功，可以看到红色框内的标题和编码属性都发生了相应的变化
6、再将编码转换会utf-8编码
7、转回编码，字符串显示正常，编码属性也变回utf-8.
8、编码转换，有时是可逆的， 有时是不可逆的，转码之前，请务必备份一份需要转码的文档。