清蒸鲈鱼怎么做

1、首先，将鲈鱼杀好、洗干净，用厨房纸擦干净表面水分。

2、用刀在鱼被上各划上两刀，用盐和料酒涂抹在鱼身上。然后，鱼身下垫3片生姜、2根小葱，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

3、将刚才腌制用的的生姜和小葱扔掉。再拿一个干净的盘子，放上3根小葱、2片生姜，将腌制好的鱼放上盘子。

4、等水烧开后，将鱼放上蒸笼，蒸10分钟。

5、蒸完后，取一个小碗倒入适量的蒸鱼豉油、盐进行调味，稍微加热一下，倒到鱼身上。再撒上适量的葱花、红椒丝。

6、在锅中加入适量的食用油，烧热后，泼到葱花和红椒丝上，爆香，即可。