1、猪里脊肉用刀背拍松，切小方块，加一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精抓匀，腌制10分钟。
2、在腌好的肉里打入一个鸡蛋，加玉米淀粉4大勺，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油温六成热。一块一块下入裹了面糊的里脊肉炸。炸至金黄捞出，炸约3-4分钟。
4、里脊捞出后，升高油温，再复炸一遍，约1-2分钟。捞出装盘，晾凉。
5、菠萝和青椒切块备用。
6、生抽2勺，白醋2大勺，白糖2大勺，盐3克，鸡精2克，番茄酱3大勺，清水半碗，淀粉一勺，搅匀备用。
7、炒锅开小火，把调好的碗汁倒入锅中，慢慢搅动熬汁。
8、待汤汁浓稠气泡后，倒入青椒和菠萝翻炒，半分钟后关火。
9、倒入炸好的里脊肉，均匀裹上汤汁即可，不要停留太久，以免肉外皮变软。
10、出锅装盘。
