1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在于身上划几道，用料酒，盐腌上入味
2、锅烧热，放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，
3、加入酱油，料酒，糖，醋，葱段，姜丝，蒜片，清水中小火慢炖
4、炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可