1、皖鱼洗净切厚片沥干水备用
2、沥干水的鱼片放进碗里，打入一个鸡蛋，加生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，黄豆酱，白糖，盐
3、所有调料放入后搅拌均匀，每一块鱼都裹上料汁，腌制30分钟以上，想更入味腌制的时间就长一点，腌制过程中翻面，使每一块鱼都均匀入味
4、姜，蒜，洋葱切好备用
5、豆腐切块备用
6、腐竹泡发好洗净沥干水（豆腐和腐竹可以只放一样）
7、金针菇，鸡肉菇，黄芽白洗净沥干水备用
8、砂锅里烧热放油，将姜，蒜片，洋葱爆香
9、姜，蒜片，洋葱爆香后依次加入菇，豆腐，腐竹，黄芽白，再把腌制好的鱼放在最上面，腌制的料汁也一起倒进碗里，最后聚刁擞蛔放一瓶啤酒（我用的1864桃红，比较小的一瓶，大瓶啤酒就倒一半），盖上盖子，大火煮15分钟左右即可
10、哇！好香！撒上点葱花就可以吃了
