1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，晾干水分；
3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟；
5、锅中注入大量的植物油开大火烧热，同时将鱼身上先抹上一层干淀粉；
7、将筷子放入油中，周围有大量气泡并且有噼里啪啦的声响，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；
9、当两面炸成金黄色的时候捞出放在盘子待用，将油倒出，锅内剩余约2-3汤匙油；
11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁；
13、将熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡椒辣椒丝即成；
