豆沙晶饼的制作材料:
小麦淀粉500克,白糖100克,豆沙馅300克,熟猪油25克,芝麻油少许。
豆沙晶饼的介绍:
上海著名的特色点心,由上海杏花楼酒家和新雅粤菜馆创制,多为茶点,有时也用于筵席。
豆沙晶饼的特色:
外皮洁白晶莹,隐现豆沙,香甜滑爽。
教您豆沙晶饼怎么做,如何做豆沙晶饼
1.锅内加淀粉、白糖、熟猪油拌和,加沸水400克搅拌,制成熟粉,稍冷后,用手揉和,分成20块。
2.豆沙馅搓成条,分成20份。将熟粉块揉圆按扁,包入一份豆沙馅,收口捏严,用手按扁或放在木制的模型中,制成水晶饼生坯。
3.生坯入笼,用旺火蒸约5分钟,出笼时在饼面上刷一层芝麻油即成。
豆沙晶饼的制作要领:
大小要均匀,要用旺火沸水速蒸。