食材
面包粉 600克
奶粉 40克
盐 5克
酵母 10克
糖 10克
肉桂粉 3克
鸡蛋水 360克
酒浸吉锦凤梨穗桂圆干 90克
方法步骤
除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
5度冰箱冷藏发酵一晚。
取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。
再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
二次发酵好的面包。
烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。
注意事项
1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。 2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。