1、里脊肉去筋膜，切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成片。豆芽也洗净，在开水中氽下水，沥水，放碗中备用。
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5、将50ML食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防鸦泸嚏烊止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
7、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜、豆芽碗中。锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。