麦芽酚怎么使用才香

1、麦芽酚和乙基麦芽酚常作为食品增香剂。乙基麦芽酚极易与铁离子络合而变成红紫色，故对含铁物品十分敏感。

3、乙基麦芽酚遇碱呈黄色，故当某些产品的颜色不宜发黄时，应避免使用碱性原辅料与添加剂。