炸东西哪种油好

1、炸东西要选烟点比较高的油，动物油、棕榈油、高油葵花籽油、高油酸花生油、精炼大豆油、玉米油都可以，精炼过程可以降低油脂中游离脂肪酸的含量，在一定程度上提高油的烟点。