1、猪蹄洗净斩成块。
2、凉水下锅焯去血沫和杂质。
3、捞出后加入高度白酒拌匀去腥 。
4、加入开水再次清洗。
5、葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。
6、炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。
7、下入葱姜蒜和八角煸炒。
8、煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。
9、待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。
10、下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）
11、加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。
12、盛入电压力锅内胆
13、盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。
14、选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。
15、选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“+”至显示“00：40”
16、选择“开始/收汁提味”烹饪开始。
17、烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。
18、最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。
