红烧茄子窍门

1、茄子切块，沥干水分裹上薄薄一层淀粉 裹淀粉的目的是稍后油炸的时候茄子少浸油

4、【准备红烧汁】 4:3:2:1:1—陈醋：白糖：生抽：老抽：淀粉