1、在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，切记；
2、将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10~20小时，到鱼翅会软；
3、鱼翅放入沸水中焖煮1小时，再焖4~5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边洗除净沙粒；
4、鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水两次，以醋浸泡法和去腥味，然后放入锅内焖煮1~2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净；
5、取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥适口后，放入调味料即可食用。
6、清香扑鼻、口感软滑、入喉舒适、荡气回肠。
1、在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，切记；
2、将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10~20小时，到鱼翅会软；
3、鱼翅放入沸水中焖煮1小时，再焖4~5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边洗除净沙粒；
4、鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水两次，以醋浸泡法和去腥味，然后放入锅内焖煮1~2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净；
5、取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥适口后，放入调味料即可食用。
6、清香扑鼻、口感软滑、入喉舒适、荡气回肠。