1、主料：鹦鹉鱼，一条。泡菜，适量。
2、辅料：美极鲜酱油、油，少许。
3、先将鱼处理，清理一下，在鱼背后面轻划几刀，以便调料入味，待用。
4、然后，把泡菜切碎，待用。
5、开油锅，先将泡椒放入煸炒一下。
6、再把泡菜倒入，翻炒一下，加入美极鲜酱油，继续翻炒，然后盛出来，待用。
7、裁一张可以裹住鹦鹉鱼的油纸，将鹦鹉鱼放在上面。
8、再将炒好的泡菜铺在上面，再将油纸把鹦鹉鱼和泡菜整个包裹起来。
9、放在锅中烧熟（根据鱼的大小，掌握火候）。因为泡菜中已经有泡姜等食材，所以就无需再加料酒等辅料了。
10、加盖干烧（注意，根据鱼的大小来掌控火候、时间）。
11、这样烧煮法，可以保持鱼的鲜美度，鱼肉鲜嫩。换一种烧煮方法，也能感受不同的美味。
