1、首先，我们先把卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散，再往洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断（切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断）
2、其次，我们再小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
3、接着，再将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛（蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑）
4、最后，我们再将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。（整理，后期）