如何制作肥而不腻的红烧肉

1、将带皮的五花肉切成大约100g左右的小方块，焯水冷却待用

2、锅内放油烧热， 放入姜块、葱段、大料炒香，最后放入肉块放糖炒出颜色

3、炒出糖色后，放入干蘑菇、料酒，酱油、水烧开后改小火焖一个小时，最后大火收汁，即可