1、消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细碎一些。黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀，再倒入烤模内，晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙。放入冰箱一直冷藏到烘烤之前。所用烤模是直径18厘米，7寸不沾圆模，固底活底均可
3、榴莲肉提前压成泥状，加入榴莲肉搅拌均匀，再加入1大勺玉米粉搅拌均匀
5、烤箱提前预热至180℃，将准备好的乳酪糊倒入之前准备好的饼干底圆模中。表皮如果有气泡用牙签穿破，送入烤箱。转150℃烘烤50分钟，最后200℃烘烤10分钟上色。出炉后的蛋糕放在室温下彻底放凉后，脱模。我用的是固底不粘烤模，轻轻一倒，就出来了，表皮烤的比较结实也不会粘破。如果是活底儿，脱模时将活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上轻轻推上来即可
7、面包刀在明火加热可将截面切的比较整齐，每切一刀要擦干净再加热，再切
