1、牛里脊肉清水浸泡去掉血水，洗净，沥干水分后用刀背锤松，两面抹盐适量，撒上胡椒粉腌制半小时以上；
3、腌制好的牛肉用橄榄油或玉米油两面煎变色至五、六成熟；（用底油把口蘑煎熟）
5、牛肉逆肌肉纹理切片装盆；
