风味辣猪蹄的做法步骤
1.猪脚洗净，剁小块；
2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
3.冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
4.水煮滚后，捞出猪脚；
5.用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
6.烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
7.姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
8.翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
9.调入适量生抽；
10.调入适量盐；
11.将猪脚翻炒均匀；
12.将蒜头放入锅中；
13.往锅中倒入足够量的啤酒；
14.盖上盖子，先大火焖煮；
15.煮滚后，转小火继续焖煮；
16.焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
17.将蒜苗倒入锅中；
18.翻炒均匀即可。