食材明细
水面筋250克
猪肉(肥瘦)125克
玉兰片100克
海参(水浸)50克
大葱4克 姜3克
酱油30克 黄酒15克
盐3克 味精3克
辣椒油5克 猪油(炼制)15克
教您玉兰三鲜酿面筋怎么做，如何做三鲜酿面筋才好吃
1. 猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁;
2. 葱3克切段，1克切细末备用;
3. 姜2克切片，1克切细末备用;
4. 玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用;
5. 将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形;
6. 炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内;
7. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开;
8. 捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内;
9. 锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。