1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）
3、取一奶锅，放入油烧至四成热
4、分两次炸制。期间需要翻面
5、炸至枣红色捞出沥油
6、准备卤汁材料