1、把大米提前洗净泡好。
2、水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。
3、趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。
4、把剩下的龙虾头、尾、壳、前脚打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。
5、清理干净后剁成块。
6、另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。
7、焯好后捞出。
8、半小时左右粥也熬的差不多了。
9、这时放入焯好龙虾头、尾、壳、前脚大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。
10、大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。
11、2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。
12、最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！