蛋白糖怎么做

1、步骤1准备好食材步骤2滴一滴柠檬汁进入蛋清，用电动打蛋器高速打发蛋清。打到如图的状态，加入1/3糖，继续高速打发

2、步骤3打发至上图状态，第二次加入1/3糖，继续打发步骤4第三次加入糖

3、步骤5继续打发，至硬性发泡，即提起打蛋器出现短尖，不弯步骤6将红曲粉和淀粉混合，加入打发好的蛋清中可不加红曲粉，只是提色用

4、步骤7翻拌均匀步骤8放入裱花袋，可借助一个杯子

5、步骤9均匀的挤在烤盘上烤箱100度上下火预热步骤1050到60分钟，烤好后，可轻松与油纸分离，不粘如果还粘，可以再烤一下。