四川辣椒酱怎么做

1、买这样的辣椒备用！（至于为什么选这皱诣愚继样的辣椒有很多讲究，皮不会太薄，也不至于辣到认不清祖宗）洗干净凉干表皮水分。

3、加入姜蒜末，比例10：1

5、这样的酱常温可以储存很长时间。随时可以用来做剁椒鱼头，辣炒花甲，辣子鸡，等主菜！需要注意密封。下面步骤做出来的辣椒酱可以随意拌各种食物直接食用！

7、植物油烧小火热加入花椒微炸。加入前面做好的辣椒酱慢火熬制。

9、一般我会做一分生酱炒菜备用，一半熟酱用来拌各种食物直接食用！