1、将排骨切成小块，洗净后放入清水浸泡半小时，浸泡大出血的水，记得换水一两次，将排骨浸泡至白色。
2、去掉排骨，沥干油，加入2汤匙新奥尔良烤肉高汤和1汤匙料酒。
3、充分搅拌，让每片腌料，盖上保鲜膜，冷藏3个多小时。
4、在烤盘里铺上锡纸，轻的一面朝下，哑光的一面朝上，这样可以接触到食物。把卤汁排骨放在锡纸上。
5、再取一张锡纸，将整个烤盘覆盖住，边缘部分捏紧。这时的锡纸应该是亮光面朝上，亚光面朝下的。
6、将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟。
7、时间结束之后，戴上隔热手套将烤盘取出，揭开上层的锡纸，小心被冒出的热蒸汽烫伤哦。在排骨表面刷一层腌肉料。
8、次将烤盘放入烤箱中，设置上下火温度200度，时间5至10分钟，至排骨表面金黄酥脆就可以出炉享用啦。
