1、将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2、茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3、用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
4、将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5、将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6、将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7、待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8、翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9、煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
10、将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11、最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。