1、市场上买回来的鱼洗净，在表面粘一层面粉
2、葱切段，辣椒切段
3、干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角洗净备用
4、锅中加油烧5成热
5、放入粘好面粉的鱼，小火煎至表面金黄
6、待其一面煎黄后，用铲子小心翻至另一面，继续小火煎鱼同样煎至金黄
7、鱼两面都煎至金黄时加入，辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，葱段，姜丝微炒出香味
8、炒出香味后加入老抽上色，小心翻炒，
9、待鱼均匀上色后加入适量的水，沫过鱼身就行，盖上锅，大火烧开
10、烧开后用铲子将鱼翻到另一面，继续焖煮
11、待鱼熟透时，加入盐，鸡精，糖调味
12、如果汤汁较多就大火收汁反之则小火收汁即可
13、加入切好的尖椒段，把鱼盛出即可
