1、材料准备。
2、青椒切丁，大小随意。猪肝切片，厚度约4mm左右为宜。
3、猪肝片用水浸泡，用手抓捏，换水，如此反复清洗10遍左右。到最后，猪肝片有些发白了。清洗的次数越多越好。
4、清洗完的猪肝片沥干水后加入少许料酒、盐，适量地瓜粉，搅拌均匀，腌制约2分钟。
5、此时，热锅冷油。下入圆椒丁，不断翻炒。
6、炒至8成熟，起锅（炒圆椒的锅无需清洗），备用。
7、炒圆椒的锅中加入适量油，油锅8成热时下入腌制的猪肝片。快速翻炒，防止粘锅。
8、待猪肝片颜色变色，放入炒好的圆椒丁，继续翻炒约1分钟。
9、加入少许料酒，翻炒几下，半分钟后加入适量酱油。
10、继续翻炒，让汤汁收干。即可出锅。
