1、一、大煮干丝在扬州菜中是一道既普通又高级的菜，主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
2、二、扬州炒饭扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻，扬州几乎每家饭店的主食里都有炒饭可选。
3、三、点心三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
4、四、扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。
1、一、大煮干丝在扬州菜中是一道既普通又高级的菜，主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。
2、二、扬州炒饭扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻，扬州几乎每家饭店的主食里都有炒饭可选。
3、三、点心三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
4、四、扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。