云南名菜——油炸臭豆腐

1、新鲜的豆腐在常温下放5-7天自然发酵变成臭豆腐。中火宽油，臭豆腐下锅。

3、3分钟开始飘起来就可以吃了，此时外皮酥脆，嫩里细嫩汁水充足。

5、控油出锅。

7、这是炸了5、6分钟变成蜂窝状的样子。