1、鸽子去毛、洗净，去内脏，放开水里飞水后捞出;生姜切片，枸杞洗净沥干待用; 山药去皮，切成菱形块;
2、取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉、开火烧开;加入山药块、姜块、枸杞，改用小火炖至鸽肉6成烂;
3、加食盐，炖至鸽肉熟烂即成。