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冬天的主菜:肉炒大白菜

时间:2024-10-13 15:10:18

1、白菜剥干净,千万注意如果用水洗过后一定要淋干水分,尽量不残留。切菜也很重要,一定要切长条形(议陬涸渎即竖着切)刀工不同,(菜帮和菜叶分开)味道绝对不同哦!切肉时,尽量肥瘦分开。

2、准备好葱花、姜丝、植物油、盐、花椒、面酱。

3、打开火,锅中淋入一汤勺植物油,并放入肥肉,待肉出油并发黄时,放入花椒,稍后,放入瘦肉后紧接着放入葱花,姜丝,适量面酱后搅拌一二分钟后,放入菜帮,如果怕菜太干而巴锅,这时把火调小(千万别搁水),多翻炒几遍,待出菜帮稍变色时可把火适当调大点,再放入菜叶,用炒勺或炒菜的铲刀先推再翻,把菜叶翻至锅底,这时放入适量盐,盖上锅盖,过会再翻炒。火候根据自己口味。

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