羊肉汤，很简单

1、羊肉焯水时冷水下锅，水量要加足，至少是羊肉的3倍，生姜片和料酒不能少。大火将水煮开后，用勺子轻轻搅拌羊肉，使其中的杂质浮沫和血水浮出水面，然后用勺子将其捞出撇干净，保证羊肉口感干净纯正。

3、炖时用中小火，保持水微微沸腾，大约炖90分钟时间，炖至羊肉软烂入味，可以用筷子轻松扎入就大功告成了。盐在出锅前20分钟放比较合适，放早了会使羊肉口感紧实难嚼。