1、韭菜择去老叶，在流水下冲洗干净后，沥干水份切成长段。
2、鸡蛋磕碎在碗里，依次倒入1/3料勺的食盐和一汤匙白开水，搅拌均匀。
3、切好蒜末。
4、热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液快要凝固时划散，然后盛出放在碗中备用。
5、热锅倒油，爆香蒜末后下入韭菜段翻炒约15秒。
6、倒入刚才炒好的鸡蛋，撒入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：1：韭菜择去老叶，傩呈认粪冲洗干净后，切成长段。2：鸡蛋磕在碗里，倒入食盐和白开水，搅拌均匀。3：切好蒜末。4：热锅倒油，倒入蛋液，蛋液快凝固时划散，盛出备用。5：热锅槽痢萌缎倒油，爆香蒜末后下入韭菜段翻炒。6：倒入鸡蛋，撒入食盐，翻炒均匀后即可。