如何做牛肉丸

1、牛肉去掉筋膜，先切成薄片，再切条、切丁，用刀剁一剁，放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。

3、加入第二个冷藏鸡蛋清，十三香1g，白胡椒粉1.5g继续搅打3分钟。

5、生姜切片加15g水搅打成姜蓉。

7、将淀粉生姜糊倒入牛肉蓉中。

9、炒锅烧油400g。油温5成热，保持中小譬挝钣苈火，左手蘸水，利用虎口挤出光滑漂亮的丸子。右手拿个小勺蘸一下水（防粘），接过左手挤出的丸子，放入油锅。

11、光滑的牛肉丸子弹力十足。