【文蛤鸡蛋羹】

1、准备好材料，先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。

3、把焯过水的文蛤捞出，锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。

5、把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。

7、蒸锅中倒入适量水，煮开，把碗放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。