1、将豇豆，茄子切成条，备用
2、锅中倒入油，微热
3、加入姜，洋葱，蒜末，爆香
4、放入辣椒，豇豆，将豇豆炒成半熟
5、放入茄子，一起炒匀，加入豉油，生抽，盐，蚝油，将盖子盖上闷熟
6、装盘，加入红油
